Сухой белок

Сухой белок: как оперативно получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Суфле, меренги, муссы, крема для начинки и декора сладких тортов – приготовление подобных мягких сладостей бывает, что не обходится без трудностей.

Каким образом сделать стабильную кремовую массу, которая трансформируется в изящные узоры на пирожном, сохранит внешний вид и не потечет? Как правило выявляется, что все дело в навыке. Молодых кондитеров, любителей, кондитерские подразделения, которые снабжают изделиями тысячи сладкоежек, помогает такой пищевой ингредиент как яичный порошок.

Если быть точным, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучий ингредиент кремового цвета - ни что иное, как натуральный, но дегидратированный и высушенный белок. Он такой же питательный как сырой белок, в тоже время обладает повышенной степенью взбиваемости, превосходной стабильностью пены и хранится он в разы дольше. Еще одно важное свойство сухого белка альбумин – умение сохранять сахар. Кремовые составляющие декора, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку образуют идеальную густоту теста, а сладкие шедевры – отличный внешний вид и вкус.

Купить сухой яичный белок удобно в нашем интернет-магазине в фасовке 50 и 100 гр. Класть качественный сухой белок в хлебобулочные изделия и сладости абсолютно безвредно и даже полезно: альбумин содержит кальций,   магний,   натрий, йод, а также изобилует витаминами. Белковую смесь добавляют к воде в соотношении 1 к 7: пять грамм сухого белка и тридцать пять грамм жидкости заменяют в рецепте 1 натуральный белок.

Еще один превосходный ингредиент, которым часто пользуются профессионалы, чтобы быстро и легко творить меренги, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней довольно несложно работать: порошок разбавляется водой, взбивается за три минуты, смешивается с сахаром – и готово. В рецептуру можно добавлять дополнительные элементы в виде орехов и изюма, чтобы добавить сладостям яркий оттенок. Сухие смеси экономичны, их можно без колебаний применять в приготовлении практически любых сладостей, в том числе всеми любимого «Птичьего молока». В нашем магазине - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.

Подробнее о товарах – уточняйте у наших администраторов и по телефону 8-800-350-33-15.